در این مقاله قصد داریم به بررسی 7 مدل از بهترین غذاهای آلمانی بپردازیم. در ادامه قرار است در دنیای غذاهای آلمانی غوطه ور شوید و مجموعه ای از غذاهای غنی، دلچسب و خوشمزه را خواهید دید که بسیار خوشمزه و در عین حال دارای دستور پخت بسیار راحتی هستند.
در حالی که هر منطقه از آلمان غذاهای ویژه و غذاهای سنتی خاص خود را دارد، غذاهای مشترک خاصی وجود دارد که تمام مردم این کشور آن ها را گرامی می دارند.
به علاوه، از آنجایی که طرز تهیه بسیاری از این غذاها آسان است، گنجاندن آنها در برنامه غذایی هفتگی خود نیز چندان دشوار نخواهد بود؛ بنابراین جالب است اگر فرهنگ آلمانی را با ذائقه خود ترکیب کنید و غذاهای آن را با استفاده از دستوالعمل های ویژه و مخصوص خود تهیه کنید.
بیایید با یک مورد واضح شروع کنیم _ وورست. تخمین زده می شود که 1500 نوع سوسیس در آلمان وجود دارد.
این سوسیس ها به روش های مختلف تهیه می شوند و شامل طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده و ترکیبات منحصر به فرد و ادویه های مختلف هستند. تقریباً در همه جای کشور این موارد را در غرفه های خیابانی پیدا خواهید کرد.
یکی از محبوب ترین گونه های این غذا Bratwurst است، یک سوسیس سرخ شده یا بریان شده که از گوشت گوساله، گاو یا خوک تهیه می شود. سایر این موارد عبارت اند از: وینر (وینی) که دودی و سپس آب پز می شود و سوسیس های خونی، بلوتوورست و شوارتزوورست.
همچنین، می توان گفت Wurst یک سوسیس باربیکیویی پر طرفدار در آلمان است که از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و معروف ترین مدل آن قد کوتاهی دارد و لاغر است و از Nürnberg می آید. برای درست کردن این غذا باید هر طرف این سوسیس را برای دو دقیقه گریل کنید و سپس با سس کچاپ یا موزتارد بخورید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
این غذای معمولی آلمانی شامل بیکن، پیاز، خردل و ترشی است که در گوشت گاو یا گوساله نازک برش خورده پیچیده شده و سپس پخته می شود. همچنین، Rouladen بخشی از غذاهای سنتی لهستانی در منطقه Upper Silesia نیز می باشد. در آنجا به عنوان rolada Śląska (رولاد سیلزیایی) شناخته می شود. این غذا در چک نیز معروف است و به آن Španělský ptáček (پرنده اسپانیایی) می گویند.
در حالی که این مخلوط از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است، اما استفاده از گوشت گاو در قرن گذشته بسیار محبوب شده است. گوشت برش خورده در این غذا معمولاً گوشت گاو است چرا که این برش ارزان تر است.
همچنین، این غذای دلچسب آلمانی را در جشنواره ها و میزهای شام خانوادگی در سراسر این کشور خواهید یافت که اغلب با کوفته، پوره سیب زمینی، کلم قرمز پخته شده، و سس شراب قرمز همراه است.
یک کاسه بخارپز Eintopf هر کسی را در یک روز سرد و زمستانی گرم می کند. نام این خورشت سنتی آلمانی در لغت به معنای «یک دیگ» است و به جای محتویات آن به طرز پخت آن اشاره دارد.
به علاوه، بیش تر دستور العمل های این غذا حاوی همین مواد اولیه هستند: آب گوشت، سبزیجات، سیب زمینی یا حبوبات، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا ماهی.
Eintopf شبیه خورشت ایرلندی است و در سراسر آلمان در منطقه های مختلف این غذا را را خواهید یافت. همچنین، این غذا پر از طعم و مزه های خوشمزه و دلچسب است؛ بنابراین جای تعجب نیست که این غذای خوشمزه یکی از محبوب ترین و بهترین غذاهای آلمانی است.
4- Kartoffelpuffer
این غذا یک غذای عالی و خارق العاده برای لذت بردن به عنوان یک غذای جانبی یا یک میان وعده سبک است. Kartoffelpuffer پنکیک های کم عمقی است که در تابه سرخ شده و از سیب زمینی رنده شده یا آسیاب شده مخلوط با آرد، تخم مرغ، پیاز و چاشنی درست می شود.
می توانید آن ها را با انواع چاشنی های شیرین یا خوش طعم مانند خامه ترش، پنیر دلمه، سس سیب یا دارچین تزیین کنید. همچنین، شما اغلب این غذای خوشمزه آلمانی را در بازارهای بیرونی این کشور در زمستان خواهید یافت و در برخی از انواع آن ها از سیب زمینی شیرین استفاده می شود که محبوبیت بسیاری نیز دارد.
فهرست ما از بهترین غذاهای آلمانی با ذکر شنیسل کامل نمی شود. این کتلت گوشت نازک و بدون استخوان که با پودر سوخاری پوشانده شده و اغلب با یک تکه لیمو سرو می شود، بخشی نمادین از غذاهای آلمانی است. شما می توانید وینر شنیسل (سبک وینی) ساخته شده از گوشت گوساله، یا شنیسل وینر هنر، با گوشت خوک (شواین) را انتخاب کنید.
اگر یک شنیسل به سبک هامبورگ سفارش دهید، با یک تخم مرغ سرخ شده در بالای آن به دستتان می رسد، در حالی که شنیسل به سبک هلستن همراه با تخم مرغ، آنچوی و کیپر است.
بدون شک مشهور ترین مدل Schnitzel را می توان واینر شنیسل در نظر گرفت؛ تکه برش خورده نازکی از گوشت گوساله که با آرد، تخم‌مرغ و خرده های نان پوشیده شده و تا زمان طلایی شدن در روغن یا کره‌ی فراوان سرخ می شود.
یک نوع سوسیس دیگر که در لیست هفت تایی بهترین غذاهای آلمانی قرار دارد، سوسیس کاری است. خوردن سوسیس کاری (Currywurst) در برلین تبدیل به یک سنت دیرینه شده است؛ غذایی که در سال ۱۹۴۹ در این شهر توسط هرتا هوور ابداع شده است. برای آماده کردن سوسیس کاری باید سوسیس‌ها را به تیکه های نازک خرد کرده و سپس با سس کچاپ و پودر کاری آغشته کرد. این غذا به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا نان سرو می شود.
شایعاتی وجود دارند که می گویند در زمان های گذشته راهبانی که اجازه نداشتند در جشن های مذهبی گوشت بخورند، گوشت را در نوعی خمیر پاستا پنهان می کردند تا خداوند نتواند گوشت خوردن آنها را ببیند.
مهم نیست که این داستان درست است یا نه ولی باور کنید که این غذای خوشمزه را حتماً باید تست کنید. مالتاشن (Maultaschen) به دو صورت آب پز و سرخ شده تهیه می شود و داخل آن را با گوشت گاو، گوسفند و یا مواد گیاهی پر می کنند.
مردم آلمان در بخش های مختلف عادت های غذایی ویژه ای دارند.
اما به طور کلی مردم این کشور عادت های غذایی مشترکی نیز دارند. باید اشاره داشت که در آلمان میانگین مصرف سالانه گوشت برای هر نفر در سال حدود ۵۹٫۷ کیلوگرم می باشد و بیش ترین گوشتی که در این کشور مصرف می شود گوشت خوک، مرغ و گاو می باشد.
در آلمان اغلب غذاها به صورت پخته شده مصرف می شود و گوشت سرخ شده نیز طرفداران بسیاری دارد.
اما درست کردن گوشت در آلمان اغلب با روش هایی که ریشه در فرانسه و استرالیا داره تهیه می شود. همچنین، همان گونه که اشاره شد، در آلمان بیش تر از ۱۵۰۰ نوع سوسیس وجود دارد که بیش تر آن ها در روده گوسفند درست می شوند و برای درست کردن آن ها از گوشت خوک و انواع ادویه جات استفاده می گردد.
در این کشور سوسیس ها انواع مختلفی دارند و در شهر های مختلف آن با روش های مختلفی تهیه می شوند. آلمانی ها علاقه بسیار زیادی به انواع سوسیس دارند و این غذا در انواع و شکل های مختلف از پرطرفدار ترین گزینه هایی است که حداقل روزی یک بار در یکی از وعده های غذایی این مردم گنجانده می شود.
زبان آلمانی هم همچون غذاهای آلمانی خوشمزه و شیرینه، فقط کافیه یک بار مزه کنی
ما در مجموعه جرمن ترم به راحتی میتونیم در 6 ماه با پکیج های آموزش زبان آلمانی شما رو به یک سخنگوی حرفه ای زبان آلمانی تبدیل کنیم.
تلفن:
021-26-745-571
021-26-745-430
آدرس:
سعادت آباد، بلوار سرو غربی، خیابان بخشایش، کوچه بهار4 ، پلاک۷
